| Словарь бармена-бариста |
|
Страница 1 из 8 Словарь бармена-баристаАвтомат: может относиться к классу кофемашины, которая приготавливает эспрессо, автоматически регулируя объем, время и необходимое давление. Автоматический капучинатор: устройство для вспенивания молока без участия бариста (обычно опция). Американо: эспрессо и горячая вода. Автомат: может относиться к классу кофемашины, которая приготавливает эспрессо, автоматически регулируя объем, время и необходимое давление. Автоматический капучинатор: устройство для вспенивания молока без участия бариста (обычно опция). Американо: эспрессо и горячая вода. Аперитив: дообеденный коктейль, напиток, выпиваемый перед принятием пищи для возбуждения аппетита. Арабика (Coffea Arabica): разновидность кофе (менее устойчивый, менее горький, более ароматная, более утончённый, менее вяжущий, кофеин: 0,8 – 1,5 %, масла: 18 %, сахар: 8 %). Арома: характеристика аромата свежесваренного кофе. Аромат: обобщенное впечатление от аромы, вкусовых характеристик, формы и качества эспрессо. Ароматизация: процесс обработки зёрен кофе различными ароматическими веществами. БАР: единица измерения давления пара, используемая практически во всех кофе машинах. 9 БАР принятое давление для приготовления эспрессо, так же измеряется в 8,8 атмосфер или 24 кг на 1 см². Бариста: итальянское слово, характеризующее специалиста высокой квалификации по приготовлению кофе и других напитков, где доминантной составляющей является кофе. Бариста ( бармен, буфетчица) – эксперт по всем вопросам, связанными с кофе и не только – стиль жизни. Барбекю: сленговое определение для специального места – площадки, где подогреваются и сушатся кофейные чашки, обычно это верхняя часть кофемашины. Билд: метод приготовления коктейля или напитка непосредственно в питьевом бокале, чашке. Бойлер: один из главных компонентов кофемашины, отвечающий за нагрев воды до определенной температуры. Может быть изготовлен из меди, нержавеющей стали или алюминия. Заполняется водой на 70%.Находящаяся в бойлере вода не используется для приготовления эспрессо. Бленд: метод приготовления коктейля в блендере (может использоваться вместо шейкера). Используется для приготовления коктейлей с фруктами и большим содержанием льда (фроузен дринк). |
||||||||||
| « Пред. | След. » |
|---|
