| Легенда о капучино |
|
 Капучино Легенда о капучино
Caffee Macchiato - сочетание эспрессо с "пятном" молочной пены (Macchiato в пререоде с Ит. - "пятнышко", по этому в данном напитке, объёма 50 мл., вкус эспрессо является доминантой, а молочная пена всего лишь смягчает, не оттеняя его насыщенный вкус.) Latte Macchiato - "родной брат" двух вышеперечисленных напитков, в котором "пятном" служит уже порция эспрессо, общий объём напитка в различных странах колеблется от 230- 320 мл. Для интересующихся историей создания капучино:
 Монах-капуцин В средние века черный кофе считался напитком дьявола при католической церкви из-за его свойств: напиток бодрил дух и обладал некоторым влечением к себе. Именно поэтому монахи стали добавлять в "грешный черный" кофе немного смягчающих его вкус "райски тёплых" сливок (молока). Имелась также ещё одна причина для "разбавления" кофе - его цена. Трепетно относились монахи к "произведению" созданному своими руками, так как лишены были многих радостей земных. Во многих городах и странах имеются улицы с названием нито монахов, нито напитка оставленного ими на поколения потомков. Вероятнее всего кофе смешивали с молоком, а подчас и сливками, после чего нагревали на открытом огне. Монахи-капуцины распространили легенды о прекраснейшем напитке по всей Италии и даже за её пределами... Легаенда о напитке появилась в публикации в 80 г. нашего века. Легенды и мифи на то и существуют чтобы разделять мнения людей на сторонников и противников, одни верят в сказки другие нет, в разных источниках информации легенда может претерпевать ряд изменений, и Ваше дело верить или нет! Капучино с которым мы с Вами знакомы на сегоднешний день - это более совершенный, технологичный напиток. 1855 г. - Эдвард Лоусел де Сантаис на выставки в Париже продемонстрировал свою кофемашину, этот год и считается точкой рождения капучино как напитка. В 1950-х годах напиток уже разлетелся и стал популярным по всему миру. Кстати говоря, капучино (Cappuccino) - считается правильным написанием напитка; каппучино, каппуччино и т.д. - неверным, также как написать или назвать эспрессо - экспресом. С появлением кофемашин классическим капучино считается горячий кофейно - молочный напиток объёма 150 -180мл. Изначальный объём соответсвовал 90 мл.: состоящий из порции эспрессо, занимающий 1/3 объёма; 1/3 горячего молока температуры 65-68 градусов С* и 1/3 густой и "мокрой" молочной пены. При приготовлении напитка бариста (истинный последователь капуцинов) часто применияет технику Latte-art - искуство изображения рисунков на напитках сочетающих кофе со вспененным молоком, различными техниками: питчинг, эйчинг, мультиарт. Капучино также может готовится разными техниками смешения основ: черный он же классический капучино готовится при наливе черного кофе в чашку в первую очередь, белый капучино готовится при попадании вспененого молока первым; от премены мест cлагаемых конечная сумма вкуса напитка, поверьте, не изменится. В напиток можно добавлять специи: корицу, шоколад, мускатный орех и т.д.; сиропы, получая тем самым напиток под названием Cappuccino aroma (желательно исключать добавку фруктовых сиропов из-за высокого кодержания лимонной кислоты); сливки, для пидания более сливочного тона - Cappuccino cream.  Аэрочино
Созданный для баров, ресторанов и кофеен (Horeca) напиток в настоящее время стремится войти в домашний сигмент потребления своих почетателей. Специальный аппарат для прогрева и взбития молока - Аэрочино. Аэрочино позволит истинным гурманам капучино готовить напиток в домашних условиях на основе различных способов заварки кафе. |
| « Пред. |
|---|
